Persévérance, Opiniâtreté, Combativité...

...font partie de mes innombrables qualités, avec la modestie et l'humilité. (Versus défauts type Obstination, Entêtement, Agressivité etc...)

Aussi quand je décide de réaliser quelque chose, seule une forteresse peut m'arrêter.

Au début du congé maternité, outre le fait d'enfin livrer le bébéchou, je me suis fixée quelques objectifs pour ce semestre dont celui de maîtriser la fabrication des MACARONS.

Le macaron est une gourmandise à la mode, pleine de couleurs et de saveurs différentes.

Il se trouve désormais dans toutes les boulangeries et il en coûte entre 1 et 4 euros par unité.

De plus, les recettes des différents macarons sont largement diffusées mais partout se retrouve le même leitmotiv : c'est un exercice qui demande de la minutie et de la patience, des vertus qui me font cruellement défaut.

Cependant, la réalisation peut être ingrate : même si vous avez suivi le process à la lettre, une humidité trop importante ou un four capricieux peuvent vouer à l'échec votre geste chevaleresque.

J'ai testé la réalisation du Macaron Gerbet, avec la recette extraite du blog Pure Gourmandise. L'auteure en explique fort bien le process et ses pièges. La recette est simple à suivre avec un minimum d'organisation, il faut "juste" acquérir la technique.

Pour avoir la bonne gestuelle, j'ai été glaner sur un autre blog phare en la matière, où Mercotte livre son tour de main en vidéo.

Ces deux cuisinières éclairées m'ont permis de comprendre pourquoi j'avais manqué mes  premières tentatives.

Foirage #1 : je n'ai pas assez macaronné (= pas assez mélangé) => pas de collerette et coque non lisse

Foirage #2 : four pas assez chaud => coques boursouflées / four trop chaud = coques fissurées et couleurs envolées
Foirage #3 : trop de chocolat  => pas de collerette et  trop de colorant = coques étalées

Durée totale : 1 h 50
Préparation 30 mns
Repos des coques dit croûtage + préparation concomitante de la ganache 30 mns
Cuisson 3 x 13 minutes
Garniture des coques : 10 mns

Préparation préalable à faire la veille, voire l'avant-veille

Séparez les blancs des jaunes. Mettez les blancs dans une boîte hermétique et gardez-la au frais.

Vous n'aurez pas besoin de jaunes dans la recette (Que faire avec des jaunes ? Une crème pâtissière pour garnir les Seins d'Yvette, une crème à la vanille, une crème anglaise, une mayonnaise...)

Imprimez la feuille de gabarits en 6 exemplaires.

Le lendemain

Les coques des macarons se font toujours de la même façon. Elles peuvent être congelées.

Ingrédients pour les coques (de 70 à 78 coques de 35 mm de diamètre, soient 35 à 39 macarons)

200 g de sucre glace

125 g de poudre d'amandes

30 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeufs préparés depuis la veille, et sortis deux heures avant le démarrage de la préparation pour les mettre à température ambiante

Facultatif - Colorant alimentaire :
Sans colorant, la coque est naturellement beige.
Sachez que les couleurs sont moins vives après cuisson. Les puristes recommandent d'utiliser des colorants en poudre, de meilleure qualité et avec un plus fort pouvoir colorant que les colorants liquides.
Colorant liquide : s'ajoute dans les blancs montés en meringue. Vous en trouverez en supermarché. Attention ! Trop de colorant liquide casse la structure des blancs en neige, le macaron risque de s'étaler à la cuisson (ne pas dépasser 10 gouttes). Je ne suis pas fanatique, chaque tentative manquée s'est révélée faite avec des colorants liquides.
Colorant en poudre : s'ajoute dans le mélange amandes/sucre glace. Une 1/2 cuillère à moka suffit. Achat à faire en boutique spécialisée cuisine/pâtisserie en ligne ou en vrai). Vous pouvez aussi utilisez du thé matcha pour le vert ou du Van Houten (15 g pour un goût bien chocolaté) pour le marron .
Vous pourrez réviser vos cours de dessin pour faire des couleurs sur la base des primaires bleu/jaune/rouge à mélanger.
Dans les coques couleur chocolat, si vous ajoutez du colorant rouge au Van Houten, cela renforcera la couleur marron.
Si vous les voulez blanches, achetez...du colorant blanc ou dioxyde de titane. Il existe  en fait des colorants de toutes les couleurs et également des sprays argent, or ou poudré.

Exemples de ganaches faciles à réaliser

au Lemon curd : se trouve dans le commerce, rayon confitures

à la Crème de marrons : idem

au Chocolat blanc : une tablette de choco blanc pâtissier fondue au bain marie dans 20 cl de crème liquide

au Chocolat noir : une tablette de choco noir pâtissier fondue au bain marie dans 20 cl de crème liquide

à la Pomme verte : lavez, pelez et épépinez et détaillez une Granny Smith. Faîtes-la compoter  avec 25 g de sucre  et 20 g de Vitpris (ou une feuille de gélatine préalablement trempée dans l'eau froide) pendant au moins 15 minutes. Mixez, lissez et laissez refroidir

à la Figue : prélevez la pulpe de 10 figues, compotez-les pendant au moins 15 mns avec 2 cuillères à soupe de sucre. Pendant ce temps, faîtes tremper une feuille de gélatine dans de l'eau froide, après 5 mns essorez-la et incorporez-la dans la compote. Mixez et laissez refroidir. Même principe avec toute pulpe de fruits.

Matériel nécessaire

Four + 2 ou 3 plaques à pâtisserie ou lèches frites (je n'ai pas de plaque alvéolée)

Papier sulfurisé + gabarits à macarons imprimés

Poche + douille lisse + un verre haut pour y déposer la poche

Mixer + tamis

Balance ménagère

Batteur

Maryse ou spatule en silicone
2 saladiers

Préchauffez le four à 150°C. Il s'agit là de la température idéale pour MON four, définie après quelques tâtonnements.

Préparez les plaques de cuisson : découpez le papier sulfurisé exactement à la taille de la plaque, et déposez-le au dessus des gabarits que vous aurez choisis. (N'oubliez pas de retirer les gabarits avant cuisson).

Pour éviter que le papier sulfurisé ne se ballade :  mettez tout simplement la face convexe vers le bas.
Contrairement à ce qu'indique Pure Gourmandise, il n'est pas indispensable de superposer 3 plaques pour la cuisson. La collerette se forme sans problème avec une plaque ordinaire et du papier sulfurisé.

Montez les blancs d'œufs en neige, ajoutez le sucre semoule et meringuez jusqu'à obtenir une préparation ferme et brillante. (Ajoutez votre colorant liquide à cette étape)
Mixez longuement en fine poudre le sucre glace +colorant + la poudre d'amande, puis tamisez.
Incorporez la poudre d'amande à la meringue et  à l'aide d'une spatule en plastique, "macaronnez" la préparation (rabattre délicatement la préparation sur elle-même en prenant l'ensemble de la masse, l'appareil doit devenir moelleux et brillant et réaliser un ruban).

A l'aide d'une poche à douille lisse, dressez les macarons sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, posé sur les gabarits pour avoir des dômes de diamètre régulier.
Retirez les gabarits, et recommencez cette opération sur les deux autres plaques.
Attention l'appareil risque de s'assécher, il vous faut préparer tous vos macarons en une seule fois. Aussi si vous n'avez qu'une seule plaque, dressez vos coques sur le papier de cuisson, laissez croûter puis transférez délicatement la feuille sur la plaque de cuisson refroidie.

J'ai laissé croûté une demie-heure chaque plaque et réalisé ma ganache durant ce laps de temps. Chaque plaque a été mise au four pour 13 mns à 150°C (sans chaleur tournante), j'ai donc fait 3 fournées.

La collerette se forme normalement à mi-cuisson. Je trouve ce phénomène assez fascinant.
C'est un premier moment de vérité où le coeur fait boum ou splash. Si zéro collerette, objet recalé et mutation possible en Amarettis - macarons italiens. Et nous avons mangé beaucoup d'amarettis...

Votre deuxième arrêt cardiaque peut aussi rapidement survenir si le four est mal réglé : trop chaud les coques se fissurent, pas assez chaud elles vont plisser. Eh ouiiiiiiiii....
Et même que chez Pure Gourmandise, Marina vous a répertorié la liste des bugs possibles.

Sortez la plaque une fois la cuisson finie et enfournez la plaque suivante.
Laissez les coques refroidir quelques minutes sur la plaque, puis humectez légèrement le plan de travail et posez dessus le papier sulfurisé. L'humidité va aider à décoller les coques.

Chaque macaron est composé de 2 faces, assemblées par la ganache.
Vous trouverez facilement diverses recettes de ganache via n'importe quel moteur de recherche, tous les fruits et toutes les épices sont possibles, y compris les saveurs salées.

Si certaines coques sont abîmées, utilisez-les pour faire la face du dessous du macaron et prenez les jolies coques pour le dessus.
Je ferai un récapitulatif ultérieurement des ganaches que j'aurai essayées.

Une fois que vous aurez fini vos macarons, évitez de vous ruer dessus comme la misère sur le monde. Mettez-les sur la tranche et gardez-les au frais au moins 24h si vous  avez un cadenas sur le réfrigérateur...Ils se conservent ainsi sans problème 4 à 5 jours et certains gourmets arrivent même à en congeler !

Et comme des images sont toujours plus claires que mon très long propos, pour la mise en oeuvre de la recette du macaron Gerbet, je vous renvoie à cette vidéo très pédagogue de Mercotte - la référence en matière de macarons amateurs...

Très honnêtement, la recette est à portée de tous.

Si je l'ai réussie avec mes deux mains gauches, alors tout le monde peut le faire - à partir du moment où l'on dispose de près de 2 heures devant soi (temps qui devrait être amélioré au fur et à mesure des essais...) car il est fortement recommandé de ne pas interrompre la réalisation des macarons à partir du moment où les blancs sont montés.

Cependant, il me paraît indispensable d'être très bien organisé pour enchaîner les tâches, et minutieux sur l'exécution. Et sauf à avoir un immigré clandestin dans sa cuisine, attendez-vous à consacrer du temps à la plonge...


Le jeu en valait la chandelle...et faute d'anti-vol sur le frigo, je n'ai pas réussi à préserver ma production pour en congeler.

A gauche, crème de marrons - A droite lemon curd

Pour débuter, je vous recommande des macarons sans colorant et avec une garniture déjà prête type crème de marrons ou lemon curd.
Dès lors que vous maîtriserez la fabrication des coques vous pourrez passer au grade supérieur de type macarons tout chocolat, puis macarons colorés et enfin macarons colorés et aromatisés avec votre ganache maison.

Ganache maison à la figue - Coque rose, avec 8 gouttes de colorant liquide rouge

Maintenant c'est à vous de jouer ! (et de vous arracher un peu les cheveux aussi tout en  vous consolant avec des amarettis.....)

A quel Saint se vouer ???

Le Saint des pâtissiers et des gourmands s'appelle Honoré.

Mais ce samedi, Honoré n'était pas avec moi. 

Certes pas de catastrophe du type four explosé, mais zéro réussite dans les gourmandises de la journée.

Pour régaler mes invités du dimanche, j'ai voulu leur préparer des macarons mais j'ai eu la très grande fainéantise de ne pas séparer les blancs des jaunes la veille, ainsi que des éclairs au chocolat en pensant que c'était trop fastoche.

Pêché par orgueil et par paresse.

Sanction immédiate :  éclairs ressemblant à des fingers pour canidés qui ont fait un trajet direct four-poubelle  + macarons sans collerette et tout plats.

Désespérée par mes échecs successifs, j'ai invoqué Sainte Yvette.

Yvette est la grand-mère de Super Popa, et est partie dans les étoiles cette semaine.

Son petit-fils est parti dans son pays natal pour un long week-end de funérailles et le deuxième mâle de la famille est chez son parrain.

C'est dont avec mes filles et l'esprit de leur aïeule que je passe ce samedi et entre gourmandes nous nous comprenons bien pour transformer notre cuisine en pâtisserie semi-industrielle.

Pour ne pas gâcher les macarons ratés, je les ai mutés en  

AMARETTIS 

recette extraite du blog Macarons Addict où vous trouverez moultes façons de réussir vos macarons.

Pour une 20aine d'amarettis

Préchauffer le four à 150°C

Mixer 400 g de coques de macarons. Y ajouter un blanc d'oeuf et deux bouchons d'arôme d'amande amère.

Former à la main des bouchées et les rouler dans le sucre glace.

Les disposer de façon espacée sur du papier sulfurisé posé sur une plaque.

Enfourner pour 25 mns.

Se mangent refroidis et seront encore meilleurs après un stockage de quelques heures au frais.

Dans la perspective de fourrer les éclairs, j'avais préparé le matin une  

CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT

Ingrédients

50 cl de lait entier

6 jaunes d'oeufs

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

120 g de chocolat noir à pâtisser finement râpé

Préparation 20 à 30 mns - Cuisson 25 mns

Chauffer le lait dans une casserole. Dans un saladier, mélanger au fouet à main les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporer la farine.

Verser le lait bouillant en filet sans arrêter de mélanger puis reverser le tout dans la casserole posée sur feu doux et continuer de tourner énergiquement jusqu'à épaississement de la crème.

Retirer du feu lorsque la crème est assez épaisse pour voir le fond de la casserole;  ajouter alors le chocolat râpé et continuer de mélanger hors du feu. Poser le fond de la casserole dans un saladier d'eau froide pour faire refroidir la crème plus vite tout en continuant de mélanger. Lorsque la crème est froide, la placer au frais.

Me retrouvant donc sans éclair mais avec de la crème et ne voulant pas la jeter, je me suis rabattue sur un classique que je maîtrise bien, la  

PATE A CHOUX.

Ingrédients pour une 20 aine de choux

25 cl d’eau
1 pincée de sel
50 g de beurre
150 g de farine
4 œufs

Préparation : 15 mns - Cuisson 40 mns

Préchauffer le four à 180° C.

Dans une casserole, EAU, SEL, BEURRE ; retirer du feu dès ébullition et beurre totalement fondu. Jeter la farine en UNE FOIS ! Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.

Remettre sur feu moyennement fort, REMUER SANS CESSE pour faire sécher la pâte (environ 4-5 min). Puis retirer du feu. Attendre 2 minutes pour éviter de cuire les œufs à intégrer un par un.

Jeter un œuf, remuer vigoureusement, attendre 1-2 minutes.
Jeter le second œuf, remuer vigoureusement, attendre 1-2 minutes.
Jeter le 3eme œuf, remuer vigoureusement, attendre 1-2 minutes.
Jeter le 4eme œuf, remuer vigoureusement.

Sur du papier sulfurisé, faire des mini-crottes de 4 cms de diamètre environs avec deux cuillères à café ou avec une douille.
Mettre 30 min au four à 180°C.
Puis 10 min four entrouvert avec une cuillère en bois coincée dans la porte du four.

Sortir du four et laisser refroidir.

Vient ensuite le délicat moment de garnir les choux. Je ne suis pas très douée pour les exercices minutieux. Par ailleurs je n'aime pas les glaçages à savoir ni les faire, ni les manger.

J'ai donc opté pour une nouvelle méthode, spéciale grande feignasse impatiente.

Garniture du bonnet B

Mettre la crème pâtissière dans une poche avec une douille cannelée.

A l'aide de la douille ou d'un couteau, percer un chou en son centre en haut.

Insérer la douille et presser doucement la poche pour garnir le chou.

Faire ressortir une pointe de crème sur 1 à 1,5 cms au dessus du chou.

Réserver au frais.

Tâtez moi cela......Pas vraiment une religieuse, bien loin du Saint Honoré....je les appellerai bien les Seins d'Yvette, qu'en pensez-vous ?

Ils sont parmi nous

Je suis abonnée à une base de données professionnelles consultable en ligne.

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Pourtant depuis le mois d'août, la sécurité du site s'emballe et je reçois donc ce message toutes les semaines.

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Bonjour Mme D.,

Nous vous rappelons que nous avons modifié votre code d’accès à notre service Internet depuis le 29 octobre dernier.

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Ça ne doit pas être facile tous les jours de gérer des messages de l'espace...

Je ne sais pas comment tu fais !

Il m'arrive d'être responsable de 6 enfants. Pas toute la vie hein.

Juste tous les jeudis de ce trimestre, durant quinze minutes. 

Je dépanne pour la sortie d'école une sympathique maman célibataire et je raccompagne ses jumeaux de 9 ans qui prennent le même chemin que nous.

Tous les jeudis vers 16h30, vous pouvez donc croiser notre petit cortège : 3 fois 9 ans, 1 fois 8 ans, 1 fois 6 ans, autant de cartables et de BN, et en cadeau bonus Bébéchou de 3 mois dans la poussette. 

Tous les enfants sont eurasiens et sont systématiquement confondus dans la même fratrie.

Les badauds nous regardent ébahis et ma petite troupe est hilare de ces quiproquos.

Quand je ne suis pas d'humeur badine, il m'arrive de dissiper le malentendu. 

L'inconnu(e) curieux(se) est presque soulagé(e) d'apprendre que je ne suis pas coach d'une équipe de volley. 

Il faut dire que chez moi, la famille est forcément nombreuse. Même très nombreuse : mon arbre généalogique porte 12 oncles et tantes d'un côté, 7 de l'autre. Et je vous fais grâce des générations antérieures.

Mais il est vrai que je vous parle d'un temps que les moins de 60 ans ne peuvent pas connaître...Et aujourd'hui, le stéréotype social n'est pas à la multiplication dans la fratrie.

Et pourtant il existe des familles extra larges qui s'en sortent plutôt bien. Évidemment les témoignages sur le web ou télévisés ne font jamais état de mères dépressives ou de pères au bord de la crise de nerfs.

Cependant, une tendance de fond réunit toutes ces tribus : Simplification, Planification, Délégation et Responsabilisation.

Quant à la S@lv@m's family,  sur la base du SPDR, nous nous en sortons bien mieux avec 4 gnomes qu'avec un seul !

Et pour la récurrente sentence "Je ne sais pas comment tu fais !", je réponds qu'à vrai dire moi non plus je ne sais pas bien définir le "qui quoi comment".

Je fais parce que c'est ainsi, qu'il faut bien avancer, et que par dessus l'organisation familiale qu'il va falloir bétonner, je rajoute dans deux mois le déguisement de cadrette. Alléluia, le come back d'Elastigirl !

Et je dédie ce billet aux autres nombreuses Elastigirl de mon entourage qui se reconnaîtront sans problème, grandes artistes jongleuses du planning d'au moins 3 enfants et de leur propres contingences professionnelles. 

Il en faut peu pour être heureux......

Tel le gros Ballou, il suffit de rien pour me mettre en joie .
Voici ce que j'ai reçu ce marin dès potron-minet dans ma boîte à lettres électronique. :

Votre commande N°V0597706AA a été préparée et remise le 02/11/2010 à notre transporteur.

(Oui je sais, il est grand temps que je retourne à mes réflexions socio-économiques sur le devenir de vos villes.)

Mais grâce à ce petit message porteur d'espoir et de gourmandises, je vais pouvoir tenter très prochainement à nouveau de faire quelque chose qui pourrait s'assimiler pâlement à ceci...

copyright Ladurée

ou encore cela, qui me sera bien plus accessible

Recettes du Québec

Et pour conclure, un peu de psy à deux centimes d'euros sur le pourquoi du comment  de mes pâtisseries skills.

Mon travail produit des effets à tellement long terme que j'ai rarement la possibilité de le voir concrètement et qu'avant que le résultat ne soit sortit de terre, j'aurai brassé 5 kgs de papier et l'équivalent d'une année de réunions.
Bref beaucoup de vent, peu de matière palpable immédiatement et aucun contact avec l'utilisateur final sauf quand il est trèèèèèèès mécontent.
Et puis expliquer mon travail à mes enfants relève de la quasi mission impossible (déjà que des adultes ont du mal à comprendre...).

A contrario, en cuisine, les mains dans le beurre et la farine, les papilles toujours exaltées et l'odorat titillé, la conclusion est souvent rapide et le rendu quasi instantané.
Quant à la cible ultime, aucun doute sur son niveau de satisfaction et de compréhension de l'objet produit !

Elastigirl s'adapte à tout...

Cette semaine, entre un passage aux urgences pédiatriques pour #3 et un incendie domestique, j'ai envoyé 3 curriculum vitae sans grand succès.

J'ai voulu alors regonfler mon ego en tentant d'atteindre l'Everest de la pâtisserie française, id est le Macaron Gerbet, fort bien décrit par ici et par là. 

Je ne vous montre pas le résultat, tellement pas beau mais il faut le dire assez goûteux quand même. Comme je suis une fille pugnace (dans dix ans, vous pourrez me traiter de vieille peau), je refuse de rester sur cet échec. Il me reste des blancs d'oeufs depuis 2 jours, prêts pour démarrer une deuxième tentative de macarons. 

Mais nécessité faisant loi, j'adapte mes gourmandises à mes défauts matériels. Point de madeleines, financiers, éclairs...et encore moins de macarons.

En me baladant sur la toile dans de jolis univers culinaires, j'ai vu une rubrique astucieuse indiquant quoi faire avec des blancs ou des jaunes d'oeufs avec une alléchante recette de MOUSSE AU SPÉCULOOS.

J'adore la cannelle, le sucre roux et donc les spéculoos. Mais hélas, je n'en avais point dans mes placards.

J'ai donc adapté la recette avec mes fonds de tiroir :

MATERIEL

1 batteur, 1 saladier, 1 spatule, 6 verrines

INGREDIENTS

Pâte de spéculoos, environ 4 cuillères à soupe, à température ambiante

6 blancs d'oeufs

Gâteaux type Bastogne (si j'avais un four, j'aurai fait des sablés au sucre roux ou des cookies nougatine)

PREPARATION (10 mns)

Monter les blancs en neige bien fermes. Ajouter délicatement la pâte de spéculoos. Ne pas paniquer si la neige retombe !

Dresser dans les verrines.

Emietter les gâteaux et en saupoudrer les verrines.

Mettre au frais 2 heures au moins.

La texture finale est entre une crème légère et une mousse, les gourmands ont adoré !
Me voilà requinquée... Si j'indique dans la rubrique Loisirs du CV : "Photos de gourmandises" et "Musardages culinaires" , cela va-t-il convaincre les recruteurs ???

Panne technique

Pour une raison totalement dépendante de ma bêtise, je n'ai plus de four pour environ 3 semaines.

Avant qu'il ne rende l'âme, mon fidèle appareil m'a aidée à préparer des TARTES TATIN qui tuent. Pour de vrai.

La tarte tatin est une pâtisserie simplissime à éxécuter.Vous pouvez croire sur parole la nullisime en cuisine que je suis. Il existe des moules spécifiques pour confire les pommes sur le feu puis les mettre au four, mais je n'en ai jamais vu en format individuel.

Les seules tatin englouties en petite taille sont en général congelées. D'où une frustration extrême.

Et puis un matin, l'illumination des moules à muffins a frappé mon esprit. (Comme quoi, ne jamais désespérer de retrouver son intelligence).

Attention, cette préparation nécessite de pouvoir rester chez soi près de 3 heures...

Mais votre patience sera récompensée !

MATERIEL

12 moules à muffin

Grille du four + lèche frites

INGREDIENTS

12 pommes, épluchées, épépinées et coupées en 1/8e

150 g de beurre

environ 400 g de sucre

1 rouleau de pâte brisée

PREPARATION

Préchauffer le four à 160° chaleur tournante (sinon 200° en cuisson ordinaire)

Préparer 12 disques de pâte brisée de même gabarit que les cavités des moules à muffins.

Déposer dans chaque moule 12,5 g de beurre, remplir la cavité de pommes et saupoudrer d'une cuillère à soupe de sucre.

Enfourner et environs tous les 1/4 d'heure, ouvrir le four pour arroser les pommes du jus de beurre fondu/pomme/sucre. 

Ajouter des quartiers de pomme au fur et à mesure de la cuisson, saupoudrer d'une cuillère de sucre à chaque ajout, et ce jusqu'à épuisement du stock de pommes (selon les fours entre 1H30 et 2h30). 

Ne pas hésiter à appuyer sur le confit de pommes afin de le tasser mais gare à ne pas le réduire en purée.

Lorsque les pommes sont bien confites, poser les disques de pâte brisée et enfourner à nouveau pour 10 mns.

Sortir du four quand les disques sont dorés.

Pour démouler, poser les moules entre deux plaques ou plats, et bien serrer afin que les pommes confites restent bien sur le disque de pâte brisée.

Il est possible de les saupoudrer de cannelle, ou de les servir avec de la crème chantilly ou une boule de glace. Elles sont bien entendu meilleures tièdes.

C'est donc en oubliant de mettre le lèche frites que j'ai entrepris la mise à mort de mon four.

Lors de la cuisson des pommes, une quantité importante de beurre brûlé s'est déposée sur la sole, et m'a incitée à démarrer illico une pyrolyse. J'effectue ordinairement cette opération la nuit, mais vu l'état du four après la confection des tatins, je l'ai lancée avant de dîner.

Une graisse a pris feu pendant l'opération et a démarré la crémation de la chose.

Spectacle pyrotechnique grandiose, funérailles portées par les pompiers avec de beaux casques bien brillants (que j'aurais bien pris en photo mais les circonstances ne s'y prêtaient guère), dépôt du cadavre encore tout fumant sur le trottoir, et enterrement aux encombrants annulé par des biffins qui ont du penser qu'il était encore réparable.

Prix de ma "petite" bévue : 615 euros pour un nouveau four, mon assurance ne garantissant pas le "fait générateur" de l'incendie. (Cela fait cher la tartelette...)

Conclusions de l'enquête

1/Le confit c'est pas gras, en tout cas moins que la tatin

2/Oublier les pyrolyses la nuit

3/Dire adieu aux ventes presse pour cet hiver

4/Le pompier n'est pas aussi sexy que le plombier polonais

et......

Positiver (ainsi je vais arrêter de m'empiffrer de pâtisserie pendant 3 semaines...)

Pour patienter, vous pouvez consulter deux blogs culinaires que je trouve fort élégants, avec des recettes clairement expliquées et de jolies photos :

• Beau à la louche
• Pure gourmandise

Leurs auteurs livrent généreusement leurs trucs et astuces, sans bombarder leurs lecteurs de message publicitaire. Testez ! Vous adorerez...

Paris en 2100.....

avec 2° de plus...

Deux jeunes architectes ont esquissé comment aménager la capitale pour s'adapter à des étés caniculaires.

La prospective en urbanisme est toujours un exercice risqué, mais M. Gourvil et Melle Leroux s'y sont frotté avec brio et ont compilé nombre d'idées du projet du Grand Paris.

Une vision séduisante du boulevard Richard Lenoir qui retrouve son canal

La retranscription est ici et moi je reviens bientôt sur cette scène dans le grand théâtre des bouffons de la grande A.

Rien ne vaut un tête à tête

Aujourd'hui SuperPopa était off.
Et l'école n'était pas en grève.

C'est donc la première fois, depuis l'agrandissement de la famille au mois d'août  que nous nous retrouvons en tête-à-tête toute la journée, sans braillements, cris et disputes en fond sonore.
Un moment rare que nous souhaitons commémorer : notre 8 mai 1945 rien qu'à nous. Mais fêté le 19 octobre parce que dans la S@lv@m's life rien n'est pareil que chez vous.

Nous savourons notre victoire sur la Blitzkrieg autour d'un déjeuner, confortablement installés dans un restaurant feutré où #4 se tient bien tout le repas, calée et endormie dans sa poussette.

Assiettes chics et gourmandes : asperges rôties avec du Grana Panado, escalope de foie gras, souris d'agneau, risotto de gambas, moelleux au chocolat noir et mousse au thé à la menthe.

Enfin un repas où nous pouvons discuter tranquillement à un niveau sonore en deçà des 20 dbs, sans avoir à répéter "tes coudes / aide-toi de ton couteau / mange / ne parle pas la bouche pleine" etc, etc...

Un repas en amoureux en somme, dont nous nous délectons.

Mais comme nous ne sommes pas de tout jeunes parents, le reste de la progéniture revient vite dans notre masure.

Au repas suivant, les rejetons s'inquiètent de notre emploi du temps de la journée :

#3 : "Ah vous avez été au restaurant SANS NOUS !?!"

#1 : "C'était bon ? Vous avez mangé quoi ? Vous avez fait un repas d'amoureux, vous avez de la chance !"

#2 : "Vous avez été dans un restaurant d'amour ? Il y avait des lits pour faire le sexe ?"

Quand je vous disais que rien ne vaut un tête-à-tête........

Pfff .......FAF la rage

C'est pour moi un terme vraiment dénigrant. Non pas qu'elle soit de moindre qualité que moi.
Mais vraiment la FAF est la condition qui ne m'a jamais convenu et qui traîne derrière son tablier un camion-benne rempli de stéréotypes.
La comment vous dîtes ? La Femme au Foyer. Celle qui n'est pas moi.

Horreur et damnation, c'est pourtant bien ainsi que m'ont appelée récemment deux proches.
Elles ne pouvaient pas davantage piquer mon honneur en commentant mon chapelet de recettes et mon unique oeuvre de haute couture.
Il me faut me défendre en stoppant temporairement mon simulacre de Top Chef et en alignant ici quelques maux.

Une autre copine m'a qualifiée de "Nouvelle Maman".

Oui c'est ainsi, j'ai plein de copines.
Des mariées, des célibes, des divorcées, des qui préfèrent les copains, des qui préfèrent les copines, des avec un peu d'enfant, des avec très beaucoup d'enfants, des sans enfant...

Et donc hier soir, ma copine - célibataire sans enfant m'a dit sous la torture que je suis un archétype de nouvelle maman.
J'ai eu du mal à saisir immédiatement ce qu'insinuait ma consœur.
En réunissant péniblement mes lambeaux de neurones entre deux pâtisseries, j'ai compris qu'elle comparaissait l'image des mamans d'hier avec celle des mamans contemporaines.

J'ignore si ma mère avait parfois envie de jeter sa progéniture par la fenêtre.
Mais après un très court moment de réflexion et un petit flashback, je me suis dit "Assurement".
Sauf que la génération précédente était occupée à se battre pour les droits primaires des femmes  et ne disposait pas de blog pour geindre.

La Nouvelle Maman est facilement reconnaissable : adore ses enfants et a du mal à les garder une journée complète, fait des muffins/brioches/financiers et ne supporte pas de rester en cuisine plus de 20 minutes, manie mieux les chiffres et les mots que les serpillères.

Cette dénomination Nouvelle Maman me sied parfaitement car elle me positionne sur un créneau hautement convenable : celui de la Mère Indigne.

J'ai lu récemment un autre des nombreux blogs de ce type. Un des lecteurs assassinait les auteurs en leur reprochant de faire des enfants et de s'en plaindre.

C'est ne rien comprendre au mécanisme complexe de la Mère Indigne.

Je fais partie de la première génération qui a d'abord appris à compter avant toute chose.
Pour ma part, je n'ai jamais aimé jouer à la poupée. Cela me donnait donc un sérieux handicap dans la maternage.

Nonobstant, j'ai toujours voulu avoir pléthore d'enfants. Il paraît que ce phénomène étrange est dénommé "l'appel de l'utérus".

Oui Mesdemoiselles et Mesdames, votre utérus hulule. Ou pas.

Outre le fait qu'ils sont aléatoirement beaux ou vraiment très très moches, les bambins ne sont pas que des accessoires de décoration et des faire-valoir de l'éducation sans faille que l'on tente de leur transmettre.

Bruyants, sales, avec la morve constamment au nez. 

Toujours demandeurs de temps quand vous n'en disposez pas, bombardeurs de questions métaphysiques ou totalement incongrues alors que vous ne rêvez que de silence.

Tour à tour insolents et boudeurs, nos enfants sont juste comme nous. Avec quelques centimètres et kilogrammes de moins, ils ne sont que le reflet de nos humeurs.

Celles qui n'en ont pas regrettent de ne pas avoir pu répondre aux hululements, faute d'échotestérone ou faute d'hululement tout court.

Celles qui ont enfanté pleurent de ne plus pouvoir laisser la porte des toilettes ouvertes, sont obligées de partir systématiquement pendant les vacances scolaires, de faire le taxi les jours d'anniversaire voire les mercredis en bonus temps partiel, et se font des cheveux blancs pour leurs têtes à poux.

Les unes et les autres, quand elles ne sont pas FAF, ont en commun l'espoir de faire une belle carrière dans leur belle entreprise au plafond de verre.
Celles qui sont à la maison rêvent de trouver un bureau où fuir leur quotidien et améliorer leurs performances budgétaires.

FAF, pas FAF, MI ou maman parfaite, nous avons toutes en nous une éternelle insatisfaction.
C'est la lumière qui éclaire ma caverne.....celle qui me fait avancer, progresser...avec l'espoir d'atteindre un jour la perfection.