Paris Unplugged

Des blogs au sujet de Paris, il y en a rataplein la toile.


Mais des carnets numériques racontant l'histoire de la Ville, bien mieux écrits que par des comédiens plus doués pour les planches que pour la plume...et remplis de photographies d'archives...je n'en connais qu'un.


Cliquez sur l'image pour vous ravir des anecdotes vintage de Paris Unplugged :

Bla-Bla

Vous le savez désormais, les habitants du 177 ne se nourrissent pas que de sucre et de beurre.

Certes nous avons une consommation de gras et de farine assez conséquente mais nous savons faire preuve d'un peu de curiosité. Aussi.

Cela fait quelques semaines que l'idée de retourner au Musée d'Orsay nous chatouillait.

Cette ancienne gare aménagée en lieu d'exposition dédié au XIXème siècle est l'un de mes musées préférés par son architecture et sa scénographie. Je voulais donc le faire découvrir à mes cocos et jauger sa rénovation.

Et puis mon imagination a pris le dessus et j'ai entrevu la chouquette se ruant sur le Déjeuner sur l'herbe de Manet ou faisant tomber la Danse à la Ville de Renoir.

Alors j'ai jugé plus sage et certainement plus ludique d'emmener la troupe se défouler à la Gaîté Lyrique où la très petite exposition "Bla-Bla" propose en 5 tableaux interactifs de jouer avec sons et images.

Les jeux ont amusé grandes et toute petite qui a vite compris que les choses bougent en touchant les murs ou en sautant sur les ronds à terre.

Bref aucun risque d'arrêt cardiaque pour les parents et beaucoup d'intérêt de la part des enfants. Un aperçu de cette expérience canadienne en vidéo ici (cf. chapitres 1, 5 et 6 ; les autres n'étant pas présentés à Paris.)

Si vous n'y avez pas encore été, dépêchez-vous, l'exposition s'arrêtera dimanche 6 mai au soir.

Et ensuite, un petit café dans le magnifique atrium ? (temple de la bobo-attitude, avantage majeur : kids friendly).

Pour y aller : Gaîté Lyrique , entrée : 3 € adultes, 2 € enfants de plus de 2 ans

Fermé les lundi et le 1er mai.

Alfarojes

Cette gourmandise que l'on trouve à travers toute l'Amérique du Sud est également dégustée en Espagne.

Nous l'avons découverte au Pérou et également expérimentée en Bolivie. 

Ce sablé composé en majeure partie de maïzena, trouve un accompagnement parfait avec de la confiture de lait. Hautement calorique mais également absolument délicieux et très facile à réaliser. Indispensable pour un tea time !

Notez je vous prie que je suis en congés et qu'au lieu de m'apitoyer sur mon sort d'Elastigirl, je me dévoue corps et kilos pour satisfaire votre curiosité gourmande.

Non, surtout ne me remerciez pas, je sais faire preuve d'une totale abnégation quand il y a du beurre en jeu.

ALFAROJES

Ingrédients

• 250 g de maïzena
• 135 g de farine
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 2 cuillères à café de levure chimique
• 150 g de sucre
• 200 g de beurre ramolli ou de margarine
• 3 jaunes d'oeufs
• 1 cuillère à café de cognac (ou de rhum à défaut)
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• un zeste de citron
• dulce de leche (confiture de lait)
• Pour décorer sucre glace + noix de coco râpée si vous aimez

Matériel

Plaque et feuille de cuisson

1 rouleau

1 emporte pièce rond diamètre inférieur à 5 cms ou un petit verre type godet 

Préparation

Si vous ne l'avez pas achetée, lancez la cuisson de la confiture de lait (cf. Vidéo dans le lien ci-dessus, il suffit d'une cocotte minute et d'une boîte de lait concentré sucré). Une fois prête, la mettre au congélateur pour qu'elle prenne plus rapidement.

Mélanger avec une spatule toutes les poudres (farines, sucre, bicarbonate et levure) et le zeste. Ajouter les jaunes, la vanille et l'alcool. A ce stade, vous pouvez passer au robot. Ajouter le beurre à la fin, bien mélanger.

La pâte va faire masse.

Préparer deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

Sur un plan de travail fariné, étaler des pâtons d'une épaisseur de 5 mms. Avec l'emporte pièce, détacher des ronds jusqu'à épuisement de la pâte. Les déposer sur les plaques bien espacés et mettre au frais durant 30 mns.

Préchauffer le four à 180°C.

Faire cuire les plaques une par une durant 15 mns maxi. Les alfarojes doivent être cuits sans être dorés.

Les garnir de confiture de lait par paire comme pour des macarons.

Selon votre goût, rouler ou non les tranches dans de la noix de coco râpée.

Finir la décoration en saupoudrant de sucre glace tamisé.

Churros, chichis....

C'était le week end du gras et du sucre dans ma cuisine.

Après les shortbreads et le moëlleux au chocolat, j'ai enchaîné sur des madeleines au zeste de mandarine, des crêpes puis enfin des CHURROS parce que j'avais envie de ce petit défi.

Il est des choses qui vous paraissent inatteignables, et j'ignore pour quelle raison j'avais placé le churro dans les Everest des desserts. Certainement pour ne pas en faire trop et éviter d'accumuler davantage de gras et de sucre.

Dommage pour moi car la recette et l’exécution sont réellement simples, recette trouvée sur Marmiton, et plébiscitée par les nombreux gourmands de la famille.

Ingrédients (pour une 20aine de churros) : (selon le diamètre de votre douille, vous  ferez plus ou moins de churros)
- 25 cl d'eau
- 60 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 60 g de sucre en poudre
- 225 g de farine
- 2 oeufs
- huile de pépins de raisin pour la friture ou huile de tournesol à défaut

Matériel :

Une friteuse ou une poêle + écumoire

Une poche + douille cannelée (pour faire les jolis crans)

Préparation : 10 mns +1 h

Cuisson : 20 mns 

Préparation : 

Dans une casserole, faîtes bouillir l'eau avec le beurre, le sel et 2 pincées de sucre. Tamisez la farine dans un saladier, creusez une fontaine et versez-y l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Vous allez obtenir rapidement une pâte épaisse mais de texture homogène. 

Incorporez les oeufs battus, mélangez bien pour relisser l'appareil et laissez la pâte reposer 1 h au frais. 

Faites chauffer l'huile de friture à 180°C et attendez qu'elle soit bien chaude.

Mettez la pâte dans une poche à douille cannelée. Faîtes tomber dans la friture des bandes de pâte de 10 cm de long. Opérez en plusieurs fois pour que les beignets ne collent pas les uns aux autres et si possible remettez la pâte au frais entre chaque cuisson. Laissez-les dorer, retournez-les dans la friture avec l'écumoire. 

Retirez-les et égouttez-les sur du papier absorbant. Saupoudrez les churros de sucre cristal et servez-les tièdes.

Tea for two

Comme je vous l'ai avoué récemment, je ne connais pas la Terre d'Albion.

Cependant je raffole de ses quelques gourmandises. Et je me damnerai pour me perdre dans la grocery d'Harrods et d'Harvey Nichols.

Je ne parle pas de puddings et de jellys. Je pense au lemon curd, au tea time et à ses délicieux biscuits....

En flânant sur le web, je cherchais une idée de cadeau pour la marraine de #3 et son nouveau compagnon.

Pour elle, fanatique de thé, je suis passée dans une grande maison spécialisée. 

Pour lui, dont je connais à peine les goûts, je recherchais quelque chose qui s'accorde avec le premier présent, comme le sont deux tourtereaux.

Et je suis tombée en arrêt devant le blog du Pétrin.

C'est beau, bon et bien expliqué. Pas de publicité, site web épuré et lisible. Tout ce que j'aime !

Sa propriétaire y a repris une recette de shortbreads imitant des sachets de thé. Bingo c'est pile ce qu'il me faut comme cadeau !!!

SHORTBREADS au CITRON (une quarantaine)


Ingrédients

• 175g de beurre ramolli
• 70g de sucre glace
• 1/4 de zeste de citron - j'ai utilisé du citron vert mais rien ne vous y oblige
• 1 jaune d'oeuf
• 20ml de jus de citron fraichement pressé
• 1 pincée de sel
• 280g de farine

• fil blanc épais type coton à broder ou ficelle de cuisine, 40 sections de 20 cms environ
• étiquettes (ici ou là ou là ou encore là), à imprimer sur du papier autocollant
• 200 gr chocolat noir 70 % (à utiliser par la suite dans un moëlleux par exemple !)

Préparation 

Première partie : 20 mns

Travailler le beurre en pommade (c'est plus facile à la main).

Y ajouter le sucre glace tamisé, puis le jaune d'oeuf et homégénéiser l'appareil à la spatule.

Ajouter ensuite le zeste et le jus, puis la farine tamisée et le sel.

Faire une boule, déposer sur un grand rectangle de papier cellophane. Aplatir la boule en disque et refermer le cellophane. Mettre au frais pour deux heures.

Deuxième partie : 90 mns

Découper un gabarit de sachet de thé sur un papier cartonné ou épais.

Préparer deux feuilles de papier cuisson de la taille d'une plaque à pâtisser.

Sortir la pâte du réfrigérateur et la retirer du cellophane.

Sur un plan de travail fariné, étaler le disque de pâte jusqu'à une épaisseur de 5 mms.

Avec un couteau non cranté (pour avoir une découpe propre et nette), détailler à l'aide du gabarit en papier la pâte à shortbreads et déposer vos "sachets de thé" sur les papiers cuisson, eux-mêmes déposés sur les plaques à pâtisser. 

Si vous n'avez qu'une plaque, réaliser une première série de sablés, recouvrir de la seconde feuille de cuisson sur laquelle vous déposerez la deuxième série de sablés.

Perforer les sablés avec une douille à 1 cm du bord haut. Cela peut aussi être effectué avec le tube d'un stylo bic en enlevant la mine au préalable !

Mettre les plaques de sablés au réfrigérateur durant 30 mns.

Faîtes préchauffer le four à 160°C.

Durant ce temps-là, découper les étiquettes.

Préparer les fils et plier en deux tel un U, l'étiquette devra être collée sur les bords libres du U.

Enfourner la première plaque durant 15 mns à 160° puis 5 mns à 180°.

Vous pouvez tenter une cuisson directe à 180° mais il vous faudra réduire le temps de cuisson et l'ajuster à la particularité de votre four.

Les shortbreads doivent être cuits mais pas dorés. 

Laisser refroidir et procéder à la cuisson de la deuxième fournée.

Fondre le chocolat au bain marie dans un récipient peu étendu.

Vous y tremperez un à un vos "sachets de thé", que vous reposerez sur la feuille de cuisson.

En laissant bien cristalliser le chocolat noir durant deux heures minimum à température ambiante, les gâteaux chocolatés se décolleront sans difficulté. (recette à ne pas réaliser en plein été !)

Pour finir, passer la boucle de votre étiquette dans la perforation, and enjoy !

NB : le chocolat amène de la suavité sur ce gâteau sec, mais il ne s'associe pas particulièrement bien avec le thé. Même si la décoration est sympathique visuellement, je me passerai de chocolat pour un vrai tea time.

Une bonne recette pour faire les échantillons Pantone... (attention, boulot de malade à prévoir sur la coloration...)

Ne pas se laisser abattre !

J'ai plus d'une année de photos à basculer sur le site familial, la moitié à mettre en livre numérique, et autant d'heures de films à graver.

Trois cadeaux d'anniversaire et/ou de naissance à la traîne,

Une pile de livres qui ne diminue pas sur ma table de chevet,

et une bonne vingtaine de recettes à tester.

S'ajoutent à cela des bricoles de tout genre à zieuter/investiguer/classifier sur Pinterest et voilà vous aurez un bon tour d'horizon de "comment je suis à la rue" dans mon organisation personnelle.

Avant que vous n'appeliez les services de l'Etat pour vous plaindre de ma gestion familiale, sachez que TOUS mes enfants sont à jour de leurs vaccins/suivis orthophoniste-orthoptiste-ORL-pédiatre. 

Et que miracle du siècle, nous avons réussi le grand exploit de réserver notre location de vacances 4 mois à l'avance et non pas 4 jours avant comme les années précédentes.

Tout cela pour vous dire que j'ai un peu posé spatules et farine ces derniers temps, et que même pour recevoir des amis à dîner, je n'ai rien fait chauffer mais joué la feignasse trendy carte "vins+fromages".

Pas le temps de m'éclater comme peuvent le faire ma copine Rose et ses jolis pandas, ou encore ce riche blog que je viens de découvrir, Le Pétrin, rempli de belles choses gourmandes...

J'ai juste pu ramasser trois neurones et rafraîchi un vieux classique des plats familiaux, après l'avoir entraperçu dans je ne sais plus quel magazine traînant chez un des vingt cinq médecins des enfants....

Si j'ai pu le faire, la terre entière peut le faire ; c'est niveau 0 du débutant.

Ingrédients : 

Une grosse patate par personne, la choisir plutôt longue et charnue. (Nous avons pris des Charlotte, mais c'est à tenter avec des Vitelotte pour leur chouette couleur violette).  

Huile d'olive

Gros sel + poivre

Muscade selon votre goût

Préparation :

Préchauffer le four à 210° chaleur ventilée

Laver les pommes de terre, sans les éplucher.

Les découper par lamelle de moins de 5 mms aux 2/3 = ne pas les trancher totalement, mais arrêter votre lame aux 2/3 de la hauteur ; la pomme de terre sera donc comme lamellée mais doit rester d'un seul tenant (cf. photo).

Arroser d'huile d'olive puis saler/poivrer.

Lombrics géants

Enfourner pour une heure. Tous les 1/4 d'heures, ré-humecter d'huile.

La peau va croustiller et l'intérieur sera moelleux. Ok ce ne sont que des pommes de terre au four, mais niveau présentation c'est un peu plus chouette que les rattes du Touquet non ?

Délicieux avec salade et jambon tout simplement...et pour les gros estomacs, à tester avec une côte de boeuf ou des volailles...ou façon Orloff ?!?