Strike the pose

Petit exercice de fin d'année inévitable pour la mère bloggueuse parfaite  : la carte de voeux.

Méthodologie : 

• Trouver le bon éclairage durant une météo hivernale maussade, le bon moment où les grands ne sont pas vissés aux Playmos, à une console électronique, à un Ipad, à un livre, où la chouquette n'est pas à couiner pour être alimentée ou couchée,
• Tenter de faire en sorte que tous soient à peu près propres et assortis,
• Réfléchir au positionnement de chaque composante du quatuor,
• Ne pas omettre de mettre la carte dans l'appareil photographique,
• Dire 500 fois "souris ! arrête de bouger !" sans que la séance tourne au mélodrame
• Choisir la photo acceptable parmi 30 floues et 25 aux yeux fermés

Pour finalement obtenir ce concentré plein d'allant et de naturel et vous souhaiter une 2012 joyeuse et toujours en mouvement !

Dessine-moi un mouton

Hier j'ai vécu ce qui s'appelle une prise de responsabilité.

Je me suis rendue au glauquissime Institut/Médico/Légal pour y assister à un rite funéraire  musulman en la mémoire d'une personne d'origine catholique italienne, sur fonds de crissements des rails du métro ligne 5 et des klaxons du Quai de la Râpée.

Aller à une telle cérémonie n'est jamais réjouissant mais pour un défunt que l'on n'a jamais côtoyé de son vivant c'est du domaine de la quatrième dimension. 

Cependant je me devais d'être là pour montrer mon affection à sa veuve. 

Voilà c'est dit j'ai fait mon devoir, alors que je pensais il y a fort longtemps que les devoirs étaient la chose la plus pénible à accomplir dans ma vie d'écolière.

Tantôt, j'étais encore une enfant qui découvrait E.T. sur le premier magnétoscope de la maison familiale et hop je me retrouve trente années plus tard à regarder le même film numérisé avec ma propre famille.

#3 investit doucement mais sûrement son rôle de grand frère protecteur de Chouquette et s'affirme face à son trio de soeurs.

#4 a fait ses premiers pas, prémices à son autonomie sur la longue route de la vie. La voilà qui marche dans la rue, marquant déjà ses velléités d'indépendance et de "moi toute seule".

#1 a assisté à sa première boum, pendant que les vieux étaient calfeutrés dans la cuisine à siroter du champagne, hallucinés de voir leur marmaille déchaînée danser aux sons émis par Dee/zer.

#2 a une peur tenace de la mort. Elle dit souvent qu'elle ne veut pas grandir et rester éternellement une enfant.

Est-ce la peur de nous voir disparaître ou celle des responsabilités qui l'attendent ?

En tous cas, je la comprends un peu, parfois, beaucoup.

Bref j'ai eu 4 enfants  et j'ai soufflé mes 41 bougies.

Même que j'ai à nouveau versé une larme quand E.T. rentrer maison.

Un Flashmob beau comme...

un Boléro de Ravel offert aux badauds de la Gare centrale, parce que c'est un chef d'oeuvre qui se prête merveilleusement à l'exercice et parce que Copenhague, un jour...

Fouace cocher !

Certes j'aurais pu faire un jeu de mots de meilleure qualité. Mais non.

Estomac plein mais cerveau vidé. Et c'est très bien ainsi.

Dans cette maisonnée, il y a de vrais fans de pains et de viennoiseries et de brioches.

Alors j'ai été investie de la mission difficile de trouver LA recette de fouace qui recueille l'unanimité des gourmets du 177.

En tâtonnant sur les forums de cuisine et dans mon placard à merveilles, j'ai finalement reçu l'aval du jury pour vous présenter la Fouace Aveyronnaise.

Ingrédients

500 gr de farine

125 gr de beurre mou

130 gr de sucre

1 pincée de sel

10 cl de lait

3 oeufs

2 cuillères à soupe de fleur d'oranger

2 sachets de levure de boulanger sèche 

Pour la décoration : 1 jaune d'oeuf délayé dans 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger, sucre en grains.

Préparation

Préchauffer le four à 180 °C.

Mettre dans la machine à pain ou un robot avec fonction "pétrissage" (sinon avec vos mimines et votre huile de coude...) tous les ingrédients en veillant à ne pas mettre en contact direct sel et levure.

Une fois que la pâte est bien homogène, laisser lever dans la MAP en fonction. Attention, la cuisson ne doit pas se faire dans la machine.

Si vous avez pétri au robot ou à la main, laissez lever la pâte dans un endroit chaud (comme ma buanderie quand le sèche linge est en fonction...).

Quand la pâte a doublé de volume, repétrir très légèrement.

Former une couronne autour d'un bol allant au four ou un cercle en inox. Si vous êtes aussi doué que moi, vous pouvez faire une boule dans laquelle vous éviderez le centre et placez-y votre cercle préalablement beurré sur le bord externe.

Fignoler la couronne ensuite.

Badigeonner avec le jaune d'oeuf additionné de fleur d'oranger, ajouter le sucre en grains et enfourner pour 20 à 30 mns selon les fours.

Si vous ne vous régalez pas de cette recette, je veux bien être fouacée sur la place publique.

Décembre 2011 : @mélie 10 ans 1/2, V@lentine 9 ans, @ntoine 7 ans et 3 mois, M@rgot 16 mois

@mélie : "C'est quoi une formation Papa ?" (Cela sert à apprendre de nouvelles choses ou à réviser des connaissances que tu as apprises il y a longtemps). "Ah tu vas réviser ta géométrie !"

V@lentine : "Je n'irai jamais dans le jeu de Koh Lanta, je veux pas mourir de faim !!!"

"Oui je sais quand tu étais petite tu n'avais pas le droit de faire cela. Mais c'était il y a très longtemps, l'euro n'existait même pas !"

@ntoine : "Ben oui c'était au Moyen Age, avec les Francs !"

"Mais Directeur de banque c'est pas un métier ça ! Et toi tu es toujours vérifieur des dessins des dessinateurs ? Et à quoi ça sert de vérifier les dessins des maisons ? S'ils font des ratures, tu les grondes ?"

"J'en ai marre mon kiki il est tout le temps debout!"

"Pourquoi les parents ont des coucougnettes poilues ?"

M@rgot : "Papa. Maman. Yaya. Mémé. Na/lee. Papier. Pain. Mam-mam. Pam-Pam. Tomber. Bibon.Non. Tiens."

Consommation de masse

Je déteste faire les courses. Je hais les supermarchés. 

C'est une aversion compliquée à manier quand il faut nourrir quotidiennement 6 bouches et parfois les copains, amis, famille qui passent.

Alors de temps en temps, il y a la descente dans un magasin de vente en gros : par lot de 6 ou 10 unités, par kilos, etc...Très pratique car j'ai de la place pour stocker un stock de guerre dans la buanderie du 177.

J'y achète quasiment tout, sauf les légumes.

Mais c'est dans ce type d'entrepôt, il y a aussi de quoi pâtisser à tire larigot puisque la clientèle première est avant tout soit épicier au détail, soit professionnel de la restauration.

Et là, c'est fatal, je me retrouve toujours avec des bizarreries dans mon énorme chariot.

L'achat compulsif de la dernière descente consiste en un petit sac de pralines roses. 

Contenance : 2.5 kgs.

C'est la faute à cette recette qui m'a fait grave envie. Sauf qu'elle ne nécessite que 200 grammes de pralines. Avec mon sachet de 2500 grammes, ça en fait des cookies hein...

Pour achever mon boulet-attitude, au moment de ma préparation mentale au rite "Inaugure ton Kitchen Aid comme une VRAIE pâtissière", je me suis aperçue que je n'avais point de chocolat blanc (ni en pépites ni en tablette).

I'm such a big boulet.

Donc optimisation en mode Elastigirl, deux clics de recherche sur la toile plus tard, j'ai lancé la confection des MUFFINS AUX PRALINES ROSES. Notez bien car c'est très compliqué !

Ingrédients pour 18 muffins

400 gr de farine

140 gr de sucre semoule

4 oeufs

2 sachets de levure

30 cls de lait

10 cl d'huile

100 gr de pralines roses concassées

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.

Mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter farine et levure, puis lait et huile et les pralines à la fin.

Saupoudrer si vous le souhaitez de pralines concassées avant d'enfourner 30 mns.

Et hop, je vais pouvoir en concocter encore 232.

Il est né le divin enfant

Ils ont fait des listes de Noÿel longues comme le catalogue de jouets.

D'ailleurs #3, le plus jeune de nos jeunes lecteurs, a carrément fini par arracher les pages publicitaires, las de découper et coller (comme un sagouin).

Alors le gros en rouge a écumé tous les magasins adéquats pour mettre dans sa hotte moults Playmo dont le master big château des Pouffes princesses, la tour des dragons, le centre Safari, une grue télécommandée etc...

Le plus difficile pour la troupe est évidemment d'attendre que toute la tribu Sakado soit levée pour donner le top départ de l'ouverture des paquets.

Et pendant que l'assistant énervement montage est aux manettes, la Chouquette a enfin trouvé une solution pour rester sage.

Comme je suis une vieille grande fille, ma propre liste était plus que réduite, mais en cumulant aussi mon anniversaire, chaque cadeau coûte un bras. 

Le gros rouge devait être un peu fatigué car l'objectif super grand angle 10/24 mm a été livré à la mauvaise adresse, mais il a bien visé mes capacités de gourmande avec un très bel objet culinaire.

M'étant un peu carrément déchaînée hier entre les jaunes de la crème mousseline et les blancs pour les financiers et macarons, il va falloir que nous trouvions un peu de place dans nos estomacs pour que je puisse m'amuser avec mon nouveau joujou.

En attendant, je retourne manger mon troisième Paris Brest. 

Joyeux Noël à tous et bonnes indigestions.

Noël 2011, en roue libre !

Ca y est !!!! Me voici enfin en congés après un mois de décembre éprouvant professionnellement.

Libre de toute contrainte et tout stress, je n'ai envie d'en faire qu'à ma tête et pour ce soir, je n'ai pas envie d'une bûche.

J'aurais bien croqué un Saint Honoré mais n'ayant jamais fait de crème chibboust, j'avais peur de me rater et donner des sablés à quatorze personnes en ersatz de beau gâteau.

Alors le choix s'est porté sur un Paris-Brest, pâtisserie que je maîtrise désormais à peu près pour l'avoir apprise à l'école de cuisine du Ritz.

La recette ci-après est pour 8 personnes et me mobilise 1 heure pour la crème mousseline et presque 3 heures pour la pâte + montage + rangement...

Crème mousseline pralinée (se prépare une demie journée avant ou maximum la veille)

La base est une crème pâtissière, montée ensuite au beurre et praliné.

50 cls de lait
100 g de sucre
1 gousse de vanille
5 jaunes d'oeufs
25 gr de farine
25 gr de maïzena
2 g de gélatine en feuille
115 gr de beurre mou (à température ambiante, pas fondu !) découpé en dés
3 cuillères à soupe de praliné (épicerie spécialisée)


Faire détremper dans de l'eau froide la gélatine.

Dans un bol, battre les jaunes avec 3/4 du sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle. Ajouter ensuite la farine, la maïzena. 

Faire bouillir dans une casserole le lait avec un quart du sucre et la vanille. Retirer la gousse. Baisser le feu.

Mettre quelques louches du mélange chaud dans le bol, fouetter et reverser le tout dans la casserole en faisant épaissir.

Ajouter la gélatine préalablement égouttée, bien mélanger. Verser dans un grand saladier et filmer pour empêcher qu'une croûte ne se forme. Laisser refroidir jusqu'à ce que la crème pâtissière soit à la même température que le beurre ramolli.

Juste avant le montage, et dans un autre saladier, fouetter le beurre et le praliné.

Ajouter petit à petit la crème pâtissière pour en faire une crème homogène à la praline. Ajouter de la praline selon goût.

Filmer au contact et mettre au frais.

Pâte à choux
12,5 cls de lait
12,5 cls d'eau
125 gr de beurre
1 pincée de sel + 1 pincée de sucre
5 oeufs
125 gr de farine
100 gr d'amandes effilées
Sucre glace

Préchauffer le four à 200°C

Dans un bol battre les 5 oeufs.

Dans une casserole, faire bouillir lait + eau + beurre. Ajouter sel et sucre.

Jeter en une seule fois la farine et bien tourner afin d'assécher la pâte. Couper le feu et ajouter en 2 ou 3 fois les oeufs en mélangeant bien à chaque ajout.

Le mélange doit être bien lisse et sera prêt à être poché quand en formant un sillon dans la pâte, les bords se referment doucement.

Sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé sur laquelle vous dessinerez 4 cercles de diamètre identique (entre 15 et 20 cms), bien espacés.

Préparer une poche avec une douille taille PF18.

Y mettre la pâte à choux et sur 2 des cercles, pocher la pâte sur un tour simple tel un anneau.

Sur les 2 autres cercles, faire d'abord un tour simple. Ensuite un deuxième tour à l'intérieur du premier. Et enfin à cheval sur les deux premiers, un troisième tour.

Saupoudrer d'amandes effilées.

Enfourner en position basse du four pour environ 30 mns (surveiller que cela dore bien mais ne brûle pas). Ne JAMAIS ouvrir le four (sous peine que le gâteau dégonfle comme un pneu crevé...).

Réserver les amandes grillées qui ne sont pas collées au gâteau.

Montage du Paris-Brest

Sortir du four dès la fin de cuisson. Avec un couteau à crans, étêter le gâteau le plus volumineux aux 2/3 de la hauteur et réserver le chapeau pour le montage, vous avez donc un "pneu" creux.

A l'intérieur du "pneu", mettre les amandes grillées.

Mettre la crème mousseline dans une poche à douille crantée.

Remplir le pneu avec un à deux cercles de crème. Mettre au dessus l'anneau et ensuite couvrir des décorations en volume. Apposer délicatement le chapeau et pour finir saupoudrer de sucre glace.

Le Paris Brest se conserve au réfrigérateur, dans une boîte en carton ou filmé sinon la crème va se dessécher, et doit être servi frais.

Honnêtement ce n'est pas très difficile, mais cela demande de la précision...Et comme cela requiert beaucoup de concentration, je vous assure que je me sens très détendue...

Joyeux Noël à tous et à toutes !

Et oui la version home made est un chouille moins belle qu'au Ritz, pas de miracle de Noël !!!

Il était une fois...

La Gaîté Lyrique a été notre jolie découverte pour 2011.

Nouveau temple des arts numériques, il a été posé à proximité du Conservatoire national des Arts Métiers à la fin du 18ème siècle pour être développé par Jacques Offenbach, chantre de l'opérette.

Désormais, dans les salles d'exposition à l'architecture minimaliste, les enfants peuvent écouter les contes de la Gaîté Lyrique où deux talentueux diseurs animent durant 60 à 90 minutes la visite. Grand conte ou petites histoires, les narrateurs embarquent les marmailles dans des univers fantasmagoriques ou légendaires.

Lors d'une visite précédente, nous avions écouté l'épopée de Persée et lors de notre dernière excursion, les petites oreilles ont perçu des histoires matriochkas (une histoire dans une histoire dans une histoire etc...) et des monstres qui deviennent tout gentils.

Cerise sur le gâteau, dans le cadre magnifique du Café de la Gaîté, la conteuse Florence Desnouveaux leur a fait construire leur propre histoire, en voici le résultat...assez étonnant...

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Un jour une petite fille se promenait dans la forêt avec des arbres qui sont plus hauts et plus grands qu'un enfant.

Cette petite fille a plein de créatures autour d'elle, partout. Même dans le nez.

Elle tient un verre de sang glacé.

Un vampire arrive en métro.

Il attaque la petite fille pour attraper le verre de sang.

La petite fille ne sait pas quoi faire parce qu'elle le trouve beau !

Alors elle veut l'embrasser mais elle le rate.

Son baiser atterrit sur le verre, qui tombe sur le sol.

Jaillit alors un haricot magique de 20 kilomètres. 

Elle monte sur le haricot magique, le vampire la poursuit. Il grimpe le plus vite possible. Il la rattrape et quelques trous dans son crâne. Son cerveau sort par des petits trous et va se loger à côté du cerveau du vampire.

La petite fille est un peu énervée parce qu'elle n'a plus de cerveau.

Le vampire se suicide avec un couteau dans son coeur. Et la petite fille récupère son cerveau !!!

(conte participatif, enfants de 7 à 9 ans, durée 15 mns environ).

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Si vous aimez les contes, allez zieuter le calendrier national des interventions des conteurs inscrits à Mondoral. Y sont notamment les excellents diseurs du musée Dapper !!!